【寻味中华】“小家”碧螺春,大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题:“小家”碧螺春,大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式,苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。(无人机照片) 中新社发 刘秀英 摄 碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期,唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者,洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中,环境优美、生态宜人,丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年,苏州市吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。(资料照片) 中新社发 刘水 摄 经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶,有“条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠”之外形,有“汤色碧绿,清香高雅,入口爽甜,回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓,采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后,经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄 2011年,吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春,碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后,通过积极承接周边地区的溢出效应,苏州实现了经济社会的飞速发展,苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝,好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说,将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮,河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织,口感清新淡雅,是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20,有机肥的使用量则相应增加。(资料照片) 中新社发 关锦峰 摄 近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%,有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来,这些举措令碧螺春茶汤更加香醇,并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时,苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准,对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化,苏州的“小家碧螺”,从洞庭山出发,一步步走向更大的天地。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 视觉焦点曼联切尔西史诗级菜鸡互啄!两边看了都想骂人 沪深两市近300股跌停 创业板指跌超2.5%
推荐阅读 大众彩票APP预防头发变白一秘方搞定 2024-10-08 大众彩票邀请码并非太惨,只是太懒的三大生肖 2024-06-24 大众彩票官方Chrome画中画功能未来将支持任意HTML内容 2025-01-02 大众彩票投注日本多数语言学校设高架桥边 或和房地产价格有关 2024-03-06 大众彩票官网网址粉丝演唱会上求婚 王力宏焦急围观:不要挡到我 2024-07-31 大众彩票开户 男警察卧底“美女窝”,被要求每天最少交十个男友 2024-03-14 大众彩票网址 舰船对撞、持枪叫骂,越南与印尼在南海爆发冲突! 2024-09-07 大众彩票骗局刘强东退出章泽天"处女投"公司 2024-08-15 大众彩票攻略《桃花源记》中的历史密码 2024-10-09 大众彩票软件卡罗拉遇到对手了!这车油耗仅7L外观气势十足,值得买 2024-07-24 大众彩票赔率 中安资产公司“四送一服”化解无为电线电缆产业风险 2024-05-27 大众彩票玩法郭台铭再谈台防务靠和平:为何要中国人打中国人? 2024-06-01 大众彩票客户端下载关于奥密克戎变异株CH.1.1 这些知识您需要了解→ 2024-02-28 大众彩票漏洞文武双全的李建成被抹黑成了小丑 2024-04-07 大众彩票返点返还文物归国路为何走了12年 2024-08-09 大众彩票下载app4S上调金融费用奔驰:管不了 2024-04-04 大众彩票注册两月市值蒸发2600亿美元 苹果时代已落幕在即? 2025-01-12 大众彩票技巧世上最能生的女人 生四十四个孩子遭抛弃 2024-03-05 大众彩票走势图韩春雨的基因剪刀又复活了? 2024-03-10 大众彩票网投习近平会见吉尔吉斯斯坦总统热恩别科夫 2024-09-23 大众彩票开奖结果李彦宏夫妇或成"老赖"?一作家较真儿申请执行 2024-12-08 大众彩票必赚方案"懒得载你"!好友集资送新车 男子傻站车前泪崩 2024-06-15 大众彩票娱乐古代官员殉职为何要逼妻妾先上吊 2024-05-24 大众彩票手机版 采用TNGA 全新雷凌抢先拍 2024-04-15 加载更多 大众彩票地图 |